Burger maison aux saveurs chinoises.... (Baozi et magret de canard laqué)

Oulalahhh ça commence à faire un moment que je ne suis pas passer par ici pour poster une recette. Surtout que sur Facebook j'ai beaucoup parler de mon idée de burger asiatique, plus précisément avec des saveurs chinoise : honte à moi!! Cela tombait bien lors de mon repas d'anniversaire (hé oui ça date), il y avait quelques cobayes dévoués.
Alors pour le pain, j'ai fait des buns chinois, des Baozis ( bánh bao chez les vietnamiens) et non fourré bien sûr ;)
La viande c'était du magret....nous étions pas assez nombreux pour que je cuisine un gros canard dans mon four et même, je pense que ma broche est trop petite...donc avec du magret laqué héhé!!

Allez je vous donne les recettes! Vous avez bien lue "leS recetteS", c'est pour me faire pardonner de mon retard. Mais attention c'est longgg, faut beaucoup de temps devant soi...voir une demi journée :)


Les ingrédients pour 4 personnes :
. 2 gros magrets,
. 4 c. à s. de vinaigre,
. 100g. de miel,
. 10cL. de sauce soja,
. quelques champignons noirs,
. du poivre (de préférence du Sichuan ;))
. 25g. de maïzena (facultatif),


La préparation :

. Incisez le magret avec un couteau de chaque côté pour que la marinade s'imprègne bien,


. Mélangez dans une récipient creux le reste des ingrédients,


. Insérez-y les magrets et laissez reposez au frais pendant 2heures minimum,
. Profitez en pour réhydrater les champignons noir que vous ajouterez à la marinade une heure après,

Pendant ce temps vous pouvez commencer à préparer les buns, surtout qu'il y a aussi un temps de repos ;)

. Faites dorer le magret côté gras, dans une poêle bien chaude pendant 5 min,
Hé oooui j'ai rajouté un peu d'ail pour rehausser le goût.


. Puis laissez-le cuire 2 min côté chair et versez la marinade dans la poêle,
. Enfournez le magret dans le four préchauffé à 180°C pendant 8 min,
. Arrosez de sauce de temps en temps...


Voilà c'est prêt!!! Vous pouvez déguster ce magret avec des nouilles chinoise, riz nature, cantonnais,... et des légumes. Mais nous on veut des burgers!!!! Alors passons aux "pains" :

Les ingrédients pour 10 baozis :

. 750g. de farine de blé,
. 80g. de sucre,
. 1 c. à s. d’huile de sésame,
. 15cL. d’eau,
. 10cL. de lait,
. 1 c. à c. de sel,
. 20g. de levure fraîche de boulanger,

+ une dizaine de carré en papier d'environ 3cm sur 3.

La préparation :

. Avant tout réveillez la levure boulangère dans 5cL. d'eau,


. Pendant ce temps, mélangez tous les autres ingrédients dans un grand bol,


. Rajoutez à la fin la levure et continuez à pétrir,


. Lorsque vous arrivez à former une grosse boule, laissez reposer la pâte recouverte d'un linge durant une heure minimum,
. Normalement, une fois que le repos est fini, votre pâte a doublé de volume,


. Formez des petites boules (pas trop petite non plus c'est pour des futurs burgers),
. Faites cuire les futurs pains dans un panier à vapeur pendant 25minutes au moins,
. Ouppppsss sans oublier de les déposez chacun sur un carré de papier (sinon ça risque de coller fortement, j'en ai oublié :D),
. Tadammmm...


Bon par contre je n'ai pas beaucoup de photos potables : hé oui les photos du soir avec la vapeur et moi, c'est pas top :/

Ah oui c'était mon premier test pour les buns chinois donc j'en ai fait pleins mais seulement 4 m'intéressai :D. Vous pouvez vous servir de cette recette pour les brioches fourrées que, je pense, tester plus tard. Le petit riquiqui hic : la prochaine fois j'essaierai avec de la levure sèche car il faut que les buns soient très bien cuits pour ne pas sentir le goût de celle-ci. Finalement, heureusement que j'ai pue en faire une dizaine pour bien tester les cuissons.

Oulah je vais finir par perdre le fil de mes hamburgers!! Je reprends tout, nous avons :

Les ingrédients pour 4 personnes :
. 4 baozis,
. 2 gros magrets de canard laqués (avec les champignons et la sauce),
. 1 grosse carotte rappée,
. 40g. de pousses de soja (environs).


La préparation :

. Prenez un Baozi, coupez-le en horizontal en deux,


. Vous avez donc deux parties : la base du pain et le chapeau,
. Sur la base du pain déposez-y un gros champignon (ou deux petits) avec un peu de sauce,
la moitié d'un magret, un peu de carotte rappée, quelques germe de soja et le chapeau!!


. Une fois fini, faites tenir le burger avec une baguette...héhé jusqu'au bout,


. Mais d'habitude il y a des frites....oups des chips crevettes....Tadammmmmmmm:


Héhé je vous avez prévenue que se serait long!! C'est parce que je n'ai pas posté depuis plus d'une semaine, einhhh La Dinette. Le pire c'est en faisant ce post, j'ai eu envie de refaire cette recette...cela m'a donné faim. Mais la fin de mois ne rime pas avec magret, dommage lool.


Bon Miam junk food Chinois à vous!!

A tout bientôt pour un peu de blablatage et bien sûr j'ai toujours une pensée aux japonais.

Une migraine affreuse!!!

Ralala j'étais partie pour faire des gâteaux en forme de jolies cœurs pour la saint Valentin, mais j'ai un mal de tête qui ne veut pas se calmer, depuis hier. C'est affreux!! Si vous avez une bonne vieille recette de Grand Mère, n'hésitez pas. Même le shopping de ce matin ne l'a pas calmé grrrr....D'ailleurs j'ai fait un petit détour dans une épicerie asiatique où j'ai fait quelques courses : germe de soja, riz gluant,...et je suis tombée sur ce gâteau vert "à la plante" (m'a dit la vendeuse!!).


Alors, vous aurez compris c'est au riz gluant. La première saveur me fait penser à l'Aloe vera, c'est pas mauvais je ne suis pas malade (à part la tête ) à l'heure où je vous écris lool.


Mais par contre je ne l'ai pas fini, un peu bourratif et les bouchées suivantes étaient de plus en plus neutre, dommage!! Heureusement que j'ai pris du ice tea fruit exotique miam miam j'en avais jamais gouter .^.^.
Je vous souhaite un Bon Miam Saturnin à vous en attendant la saint Valentin :)
(en espérant que ma tête aille mieux lol)

Petit test de riz au lait de coco pour des makis sucrés kitty

Ah Non!! Pour rien au monde nous n'aurions oublié la CHANDELEUR, surtout le Chéri (gros fan de crêpes!!). Alors, nous en avons fait des "classiques" à la fleur d'oranger et des cacaotés que vous pouvez trouver ICI. Bon le lien avec le titre...c'est simple, j'ai gardé deux crêpes au chocolat pour en faire des makis saveur noix de coco.
En plus ça tombe bien cette semaine, c'était le nouvel an chinois, mais AUSSI Le Setsubun, une grande fête japonaise souhaitant la fin de l'hiver, le renouveau et le début du printemps.
Allez!! c'est partie pour la recette (simple) du riz au lait de coco :

Les ingrédients :
. 80g. de riz de dessert,. 70g. de sucre,. 50cL. de lait de coco,
. 1 œuf (vraiment facultatif) .

La préparation :
. Rincez le riz à l'eau froide avant de commencer,
. Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre,


. Dès que ça boue, intégrez-y le riz, préalablement rincé,
. Chauffez-le tout à feux doux, sans oublier de rajouter le reste du riz délicatement et de temps en temps,


Comme c'est pour des makis vous obtiendrez un riz plutôt gluant que noyé dans le lait
. Donc un fois que c'est cuit, arrêtez le feux et mélangez le tout avec un œuf......


Enfin c'est ce que j'ai fait, mais je le conseille pas si vous voulez un riz blanc (ce qui était mon cas), sinon je vous le conseille pour obtenir plus de douceur :)
Voilllllààààààààààà c'est tout prêt!!!


Vous pouvez déguster ou attendre que ça refroidisse dans le réfrigérateur pour faire des Makis sucrés. Arf désolée pour la qualité de la dernière photo, je suis pas encore une pro lol.
Ah ouiiiii!!! Je voulais aussi baptiser mon faiseur de makis en forme de tête hello kitty acheter à la dernière Japan expo que voici :


Alors reprenons pour ces délices, il nous faut :
. du riz au lait de coco pour la tête (exactement 200g par "boudin") ,
. du riz de au lait à la framboise(dont j'ai fait en même temps que celui au lait de coco et dont je vous donnerez la recette plus tard) pour le nœud ou sinon du lait de coco coloré avec du colorant alimentaire (exactement 80g par "boudin"),
. 4 bandelettes de crêpes cacaotés pour les yeux,
. 1"bandelette" de banane ou 2 de crêpes naturelle,
. 2 crêpes cacaotées (une partie pour le nœud et la deuxième pour tout le chaton).

Et là!! Il faut s'armer de patience de grande patience!! Tellement grande que je n'ai pas pris en photo chaque étape. Mais je vous montre la preuve que c'est moi qui l'ai fait avec, bien sur, le mode d'emploi (même s'il est en japonais, il reste les dessins ;)).

Ouiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!! Je suis toute contente....enfin presque : les makis ressemblent plus au lapin Mélody qu'à kitty. Mais je les trouve tout choupis ^.^
Juste avant, j'ai testé avec du Nutella pour les yeux et non ça le fait pas comme c'est liquide, yeux étaient tout triste.

Bien sûr les petite fleur de Sakura se mange!!! D'ailleurs se sera une des prochaines recette....


Bon Miam japonisant à vous et merci d'être passé par ici ｡-‿◕｡

Oups voili voilou une autre recette de makis sucrés plus fruité :

Makis aux fraises, vanille et cacao.

Des Fortunes Cookies pour de jolies messages!!

Héhé ce soir, c'est le réveillon du Nouvel An chinois, se sera l'année du Lapin blanc qui symbolise de la pureté :). Malheureusement, je ne le fêterais pas...et pour me consoler j'ai fait des fortunes cookies!!
Oui!!! Vous savez les petits biscuits remplies de messages?? C'est vrai qu'il y en a essentiellement aux Etats-unis et au Canada, grâce aux quartiers chinois, mais j'adore ce concept. Alors je me suis lancée!!! Oups j'ai oublié de vous dire que j'en avais déjà fait des tout rose, mais j'ai pas trop aimé la recette...donc en voici des plus traditionnels (une recette pour dix biscuits normalement).



Les ingrédients :
. 1blanc d'œufs,. 20g. de sucre glace,. 15g. de beurre fondue,. 20g. de farine,
. 1goutte d'extrait de vanille.


La préparation :
. Préparez vos petits messages d'amour, de chance, d'encouragement,....
. Préchauffez le four à 190°C,
. Faites "mousser" le blanc d'œuf, attention sans le faire monter!!!


. Intégrez le sucre glace tamisé, mélangez toujours,
. Ensuite c'est au tour du beurre et de la farine (toujours) tamisé,


Comme se sont des biscuits fin, faites très attention à ne pas laisser de grumeaux, c'est pour ça que le sucre et la farine doivent être "tamisés".
. Ajoutez la goutte de vanille et continuez de mélanger jusqu'à l'obtention du pâte homogène et laissez reposer,


. Sur une plaque, habillée de papier sulfurisé, faites des cercle d'environ de 8cm ( à peu près, on a pas au millimètre près ;)),
La chance : j'ai un emporte pièce rond de 9cm :)))


. Enfournez pour 5minutes de cuissons....voir moins ou plus!! Plus clairement : dès que les bords de ces petits cercles dorent, retirez-les du four,


. Décollez les biscuits, pliez les en deux.....SANS oublier de mettre le petit papier dedans,


. Collez, donc, les bords et à l'aide d'un rebord de bol formez-les en lune (comme ceux des simspon lol),


. Laissez-les sécher et tadammmmmmmm :



Comme je disais, normalement, avec cette recette, on devrait obtenir 10 petits biscuits, mais je les ai fait à 9cm de diamètre et un peu épais...Alors j'en ai obtenue 7, dont un raté. Ah ça, ils sont pas évident, il faut le coup de main :)



Bon Miam lapinou à vous et n'oubliez pas ces recettes inspirations chinoise :

-Nems Sucrées
- Nems du sud Ouest

Cookies vert au chocolat et ....au Matcha!!

Miam miam des cookies bien chaud sortie du four...rah c'est simple mais qu'est ce que c'est bon!!! Et je trouve ça le top du top des goûters, vous n'êtes pas d'accord?? Je dis ça mais avant d'avoir un four, c'est à dire il y a plus de 6ans, je n'aimais pas les cookies....industriels!! Alors je n'ai pas tenté de suite d'en faire, jusqu'à que mon chéri m'en réclame! Hé oui tout ce qui est un peu "américain" et junkfood, il adore lol. Maintenant J'AIME LES COOKIES!!! En plus en ce moment, dans ma cuisine la tendance est le vert, thé Matcha.
Du coup hier j'en ai fait au chocolat et au Matcha..... avec un verre de jus de raisin je me suis régalée .^.^.
Allé je vous donne la recette....pour 15 cookies...


Les ingrédients :
. 150g. de farine,. 60g. de sucre en poudre,. 30g. de sucre de cassonade en poudre,
. 85g. de beurre doux,
. 1 c. à café de levure,. 1 grosse pincée de sel,
. 1 œuf,
. 100g. de pépites de chocolat,. 2 c. à café de thé vert Matcha.La préparation :
. Préchauffez le four à 180°C,


. Faites ramollir le beurre à température ambiante dans un grand bol et ajoutez les sucres, l'œuf entier, le thé Matcha, tout en mélangeant,


. Intégrez la farine petit à petit, la levure et le sel, tout en continuant de mélanger....


. Sans oublier le chocolat ;),
. Et là vous avez deux choix celle du film alimentaire comme pour les cookies aux pralines roses, là vous aurez des cookies tout rond tous quasi pareil ou sinon tout simplement (et plus rapidement) à l'aide de deux cuillères vous faites des petit tas sur un papier sulfurisé(et beurrez),

. Oust au four pendant 15min voir 20 selon le four......Drrrrriiiiiiiiiiiiiiiinnnnggg!!! Attention c'est chaud et ça sent bonnnn :)))



Vous avez vue c'est tout simple et vous verrez c'est tout bon avec un léger gout de thé. D'ailleurs je ne les conseille pas avec un thé : trop de thé tue le thé :). Mais avec un bon smoothie, jus de fruits frais, un verre de lait,....là je dis un grand "OUI".


En attendant pour de nouvelles recettes Bon Miam vert....igineux à vous