Héhé une bûche de Noël aux trois chocolats en pleins test....

Oui je sais, je suis un peu en retard pour vous parlez de mon Noël et de la recette de cette année. Chaque année, notre petite tradition à mon chéri et moi, c'est de faire notre bûche et une nous a interpelée : aux deux chocolat, avec surtout du chocolat blanc (une rare gourmandise à mon homme). Donc on a trouvé la recette sur le site de cuisine Az, trop euphorique on note les ingrédients pour les courses et Oust. Je vous la réécris ici ( avec mes photos) :

Les ingrédients pour le biscuit:

• oeuf : 6
• farine : 150 g
• sucre en poudre : 150 g
• cacao en poudre : 50 g
• beurre : 10 g

Les ingrédients pour la mousse :

• chocolat blanc : 250 g
• oeuf : 3
• sucre en poudre : 3 c. à soupe
• gélatine : 3 feuilles

Les ingrédients pour la décoration : (facultatif)

• copeaux de chocolat
• feuille d'or

La préparation :
. Préparez le biscuit : préchauffez le four th.7 (210°C).
. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

. Battez les blancs en neige ferme. Quand ils sont bien pris, ajoutez le sucre en pluie. Puis, sans cesser de fouetter et en soulevant bien la pâte, ajoutez les jaunes d’œufs, la farine puis le cacao.

. Beurrez une feuille de papier sulfurisé et posez-la sur la plaque du four.
. Versez la pâte sur le papier sulfurisé et étalez-la avec une spatule. Enfournez et faites cuire 20 min.
. Démoulez le biscuit dés la sortie du four et couvrez-le d’un linge le temps qu’il refroidisse.

. Préparez la mousse : faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide, puis faites-les fondre dans une c. à soupe d’eau bouillante.

. Faites fondre le chocolat avec deux c. à soupe d’eau au bain marie.

. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
. Ajoutez les jaunes puis la gélatine au chocolat fondu, fouettez bien.

. Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

. Découpez le biscuit en quatre bandes.
. Chemisez un moule à cake de film alimentaire. Posez une bande de biscuit au fond du moule et couvrez-la de mousse au chocolat blanc.

. Montez ainsi la bûche en alternant le biscuit et la mousse.


. Placez la bûche au frais pendant 2 heures.

(. Au moment de servir, découpez-la en tranche et décorez de feuilles d’or et de copeaux de chocolat.)

La source est ici

Pour ma part, je n'ai pas opté pour les feuille d'or, je ne pense pas que ça mette cette bûche en valeur. Il lui faut une "robe" qui la recouvre entièrement ^^


Alors pour la décoration, j'ai fondue 200gr. de chocolat Milk... avec 25gr. de beurre et 50gr de mascarpone,

ensuite pour faire un bonne de neige je me suis inspirée de Bakerella Tadammmmmm :


Alors comme je vous expliquais, nous étions trop content d'avoir trouvé cette recette...qu'on n'a pas lue les commentaires et la préparation. En effet, il ne faut pas rajouter de sucre à la mousse au chocolat blanc, ce beurre de cacao est assez sucré comme ça, mais surtout niveau quantité il y a peu de mousse par rapport au biscuit et deux étages suffisent (de toute façon on avait plus de mousse pour le troisième comme nous le suggère la recette). Sans oublier que le biscuit a un léger gout de carton, enfin je n'ai jamais mangé de carton, mais ça ressemble à l'odeur et la texture. Le gros point positive c'est qu'elle a une bonne tenue...



...et il faut retenir la mousse au chocolat blanc, à améliorer avec de l'agar agar :)


Toujours dans mes test, j'en ai fait une autre, avec Missieur Gingerman, en changeant la recette du biscuit...


Et en ajoutant un étage de mousse au chocolat au lait que je n'ai pas fait moi même j'avoue!!! Bé oui je voulais essayé la toute prête de Elle & vire, à première vue c'est pas jolie et on se demande si ça va être de la mousse.


En tout cas ne faites pas comme moi, suivez bien les consignes quand on vous dit de prendre un récipient étroit faites-le!!! Sinon au moment du mélange au batteur électrique, vous retrouvez vos murs recouverts de chocolat comme moi ;D


Pour celle-ci, j'ai fait aussi deux étages, une chocolat au lait et une chocolat blanc.


Chaque biscuit est "aspergé" de rhum, j'ai aussi rajouté des fines tranches de banane dans le fond mais très peu pour que mon homme puisse les enlevés (il est allergique :/).
Re-Tadammmmmmm :


Cette fois ci le décor est plus sobre et je dois encore amélioré le biscuit, mais je laisse tout ça pour l'année prochaine ;)

Là je pars continuer le gâteau pour le réveillon, un bien épais pour éponger....enfin vous aurez compris!! Bon réveillon à vous tous!! Amusez-vous bien :)))


Bien sûr bon MIAM de fin d'année et à l'année prochaine!!


(d'autres photos à venir en 2011!!)

Un pain surprise étoilé...

Demain, c'est le réveillon (au cas où vous l'auriez oublié hihi) !!! Chez les commerçants et les grands magasins, il y a pleins d'idées pour le fameux repas du réveillon...dont une : un pain surprise en forme d'étoile (que j'ai vu chez A. il y en avait aussi en forme de chiffre et autres). Et puis pourquoi pas faire les toasts en forme d'étoile aussi. Bon assez parlé et place à la recette (en plus elle est longue lol) :


Les ingrédients pour le pain brioché à l'huile d'olive :
. 250g. de farine blanche,
. 1 paquet de levure boulangère,
. 1,5 c. à soupe d'huile d'olive,
. 1 c. à soupe de sucre en poudre,
. 1pincée de sel,
. 1 œuf entier
. 10cL d'eau tiède,

+ 1jaune d'œuf pour que le pain soit bien doré.

Les ingrédients pour les toasts :
. 1 paquet de pain de mie,
. foie gras,
. rillettes de saumon,
. fromage à tartiner.

Bien sûr selon vos goût, vous pouvez changer, j'ai préféré des garnitures qu'on peut tartiner : c'est plus facile à découper avec les emportes pièces !!


La préparation :

. Délayez la levure et le sel avec un peu d'eau tiède, dans un grand bol,
. Ajoutez la farine en faisant un puits et versez l'huile d'olive, le sucre, l'œuf entier,


. Mélangez le tout, incorporez le reste d'eau tiède doucement,
. Pétrir la pâte, en faisant entrer de l'air, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus sur les mains.



. Laissez reposer la pâte dans un saladier couvert d'un torchon humide, pendant longtemps genre une petite mâtiné...le temps que la pâte se lève (c'est pas pour rien que les boulangers se lèvent tôt ;))....


. Après avoir fait une grosse sieste et surtout quand la pâte est levée, travaillez-la sur un plan de travail fariné,


. Pétrir la pâte et faire une forme d'étoile (pour moi c'était plutôt une étoile de mer qu'une étoile avec des branches fines ^.^),
. Laissez reposer (encore une fois hé oui) pendant 30minutes....


. Ça y est on peut préchauffez le four à 180°C (après toute cette attente),


. Badigeonnez le pain...oui n'oubliez pas pour qu'il soit plus beau (pas comme moi, j'ai failli >.<), . Enfournez durant 30 minutes..... . Pendant ce temps, vous pouvez faire vos petits toasts :
. Vous prenez le pain de mie et vous le tartinez un coup de foie gras, de rillettes de saumon et une autre fois de fromage.


. Avec les emportes pièces, faites des étoiles (bien sur vous pouvez d'abord découper le pain de mie en forme d'étoile et les tartinez ensuite, c'est moins rapide lol),




....Drinnggg le pain est prêt !!!


. Sortez la grosse étoile du four et laissez un peu refroidir pour la découpez en long,


. Posez les petits toasts sur la première partie de la grosse étoile,



. Pour ensuite refermez le tout avec la deuxième partie,



Voilà c'est prêt, manque plus que les invités !!!

Bon Miammm surprise à vous et passez un bon réveillon ^.^ !!



Et promis à mon petit gingerman, l'année prochaine je fais des pains d'épices...le pauvre il cherchait des potes dans le pain étoile oups....

Journée chocolat à la maison : truffes choco et truffes coco !!!

Les fêtes de fin d'année donne envie de chocolat, enfin plus que le reste de l'année hihi. Du coup, j'ai fait des truffes au chocolat au lait, d'autres au coco et chocolat blanc,...et du chocolat fondu dans des moules !!


Bon ma recette de truffes au chocolat au lait doit être amélioré. D'abord je vous montre mes "amusements" avec les moules et le chocolat blanc, surtout, avec les colorants alimentaires...


Rah du rose comme le gloomy ....

Après quelques heures au frigo et les démoulages...j'ai été un peu déçu : il y avait des bulles d'air et le moule Hello kitty est trop dur pour faire sortir le chocolat :(


Sur une buche je voulais un kitty et un gingerman avec le ghetto blaster, bé le ptit homme vert se retrouve tout seul à écouter la zic lol.


Bon et les truffes dans tout ça, elles sont où ???? (certains dans mon ventre à cette heure-ci lol)

Les ingrédients pour les truffes au chocolat blanc et noix de coco :
. 100g. de chocolat blanc,
. 10g. de beurre doux,
. 50g. de noix de coco râpée + 10/20g. pour enrober les truffes
. 50g. de crème fraiche.


Les ingrédients pour les truffes au chocolat au lait : (à améliorer)
. 100g. de chocolat au lait,
. 10g. de beurre doux,
. 10g. de sucre glace,
. 10/20g. de cacao amer en poudre pour enrober les truffes,
. 50g. de crème fraiche.

La préparation :
. Casser les chocolats dans deux bols différents (un pour le blanc et un pour l'autre),


. Faites fondre chaque bol avec de la crème fraiche et le beurre au micro-onde.

. Toutes les 30secondes sortir le bol et mélangez jusqu'à obtenir un jolie chocolat lisse,


. Ajoutez la noix de coco râpée dans le chocolat blanc et le sucre glace dans le chocolat au lait,


. Remuez et réservez le tout au réfrigérateur pendant 2heures minimum....

.... Sortez les mélanges !!



. Façonner des petites boules, en rouler dans le cacao et la noix de coco râpée
(comme c'est les fêtes, j'ai un peu rajouté des paillettes alimentaires dans le cacao amer pour que ça brille ^.^),



. Déposer les truffes dans des petites caissettes en papier (c'est mieux pour ma recette que je doit améliorer parce que ça colle, peut être plus de sucre glace et moins de crème fraiche...),

. Re-réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.



Bon Miamm cacaoté et cocoté à vous !! ^. ^

A tout bientôt ....

Bûche tiramisu au chocolat !!!!

C'est pas que, mais c'est ce soir le réveillon de Noël !!! Une recette de Bûche vite vite...ah bé j'ai celle de l'année dernière qui était simple et bonne, Miammmmm! Allé allé on y va : course et préparation surtout ...



Les ingrédients pour le biscuit :. 2 œufs + 2jaunes,
. 80g. de sucre,
. 70g. de farine.

Les ingrédients pour la crème et la finition :. 2jaunes d'œufs,
. 150g. de mascarpone,
. 70g. de chocolat noir,
. 60g. de sucre en poudre,
. 2 c. à soupe de cacao amer,
. 10 cL. de café (liquide).


La préparation du biscuit :

. Préchauffez le four à 200°C,
. Fouettez au batteur électrique (je suis une feignasse :D) 1oeuf, les jaunes d'œufs et 70g. de sucre dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit crémeux,
. Incorporez l'œuf restant en continuant à battre, puis la farine,
. Étalez cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 6minutes,
. Dingdong!! Déjà ?? Bon à la sortie du four, saupoudrez le biscuit chaud avec le reste du sucre et retournez-le sur une feuille de papier sulfurisé, laissez-le refroidir....pendant ce temps on va s'occuper de la crème...

La préparation du biscuit :

. Faites fondre le chocolat en morceaux (au bain-marie ou micro-onde), puis mélangez-le bien jusqu'à qu'il soit lisse,
. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à que le mélange blanchisse,
. Incorporez le chocolat tiédi puis la/le mascarpone sans cessez de fouetter,
. Imbibez le biscuit de café à l'aide d'une petite cuillère à café,
. Puis recouvrez-le avec 1couche de crème et roulez le biscuit sur lui-même,
. Enveloppez-le à l'aide du cellophane bien serré et placez le tout 1heure au frigo !!
. Pour finir ressortir le biscuit, enlevez le film transparent et recouvrez-le du reste de crème en lissant la surface et oust encore un petit tour au frigo,
. Ah bé ça y est je crois que c'est bien la fin le décor !!! Le plus marrant :).

C'est une recette simple, mais pas courte... c'est une buche de Noël !!!



En tout cas bon Miammm bien festif et que le Père Noël vous gate bien ^^

Et à dans la semaine pour d'autres photos de/des büche(s) ;)