12/12/2010
Hé oui ça y est on est en plein préparatif de fêtes de fin d'année : les cadeaux, la décoration du sapin, avec quelle famille on fêtera Noël?où va-t-on faire le nouvel an? et qu'est ce qu'on va manger? Quel gâteaux? apéritifs? Et dans ma tête trottait l'envie de faire des cupcakes à la poire avec une "chantilly" au foie gras miam miam...Et avec l'aide de mes petits nouveaux kewpies, c'est partttttttiiieeee!!!
Les ingrédients pour la "chantilly au foie gras" :
. 150gr. de bloc de foie gras,
. 30gr. de beurre,
. 25cL. de crème liquide(pas légère de préférence),
. une pincée de sel,
. une pincée de poivre.
Les ingrédients pour "la surprise" à la poire :
. 2poires conférences ou williams,
. 2c. à soupe de miel d'acacia,
. 1noix de beurre.
Les ingrédients pour les futur cupcakes :
. 100gr. de beurre,
. 170gr. de farine,
. 100gr. sucre semoule,
. 1c. à soupe de miel d'acacia,
. 1c. à café de mélange d'épices (bien bombée voir 2),
. 1/2 paquet de levure,
. 1 grosse cuillère de crème fraiche épaisse,
. 2 œufs.
La préparation :
. Dans une petite casserole, faites fondre le bloc de foie gras découpé, le beurre et la crème liquide, à feux doux (attention il ne faut pas que ça boue),
. Rajoutez le sel et le poivre (héhé c'est mieux lol),
. Une fois que ce mélange ressemble à une crème homogène, passez-le à travers un chinois (que j'ai cherché partout alors j'ai utilisé ma fidèle passoire ^^),
. Laissez refroidir l'appareil dans un grand bol avec les fouets de votre batteur, le tout protégé de cellophane, pendant 1h30min dans votre réfrigérateur,
. Pendant ce temps préparez les poires au miel, en les coupant en petit dès et oust, avec le miel, dans une petite casserole "beurrée",
. Laissez le tout mijoter 20minutes et préparez les petites génoises aux épices,
. Préchauffez le four à 180°C,
. Placez les caissettes dans le moule à "muffin",
. Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-onde, . Dans un grand bol, mélangez le sucre, le miel, les œufs et le beurre jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse,
. Rajoutez la farine et la levure, toujours en continuant de "touyer",
. Bien sûr sans oublier le mélange d'épices et la crème fraiche,
. Versez la pâte dans les caissettes en papier (à moitié ou 3/4),
. Allez au four pendant 25minutes....dringgggggggggg!!! héhé!! RAPPEL : Pour être sur qu'ils soient bien cuits, à l'aide d'un couteau vous tester l'intérieur en traversant un cupcake. Il faut que le couteau ressorte quasi propre, s'il y a de la pâte collée laissez les 2 ou 3 minutes de plus au four,
. Démoulez, laissez refroidir sur une grille,
. Héééééé n'oubliez pas les poires!! Dès quelles sont bien cuites réserver-les....
.Une fois que l'appareil au foie gras et les fouets sont bien refroidis, vous pouvez le battre jusqu'à que....
.... bé que ça monte, comme j'ai eu du mal, je me suis rappelé que j'avais du "fixe chantilly" alors j'ai mis 1/3 du sachet et j'ai repris le batteur.....
.....et là ma crème a tenu!!!
Voilà tout est prêt à être rassemblé :
. Prenez les cupcakes et coupez un petit chapeau pour y faire un trou à l'intérieur et déposez y le mélange de poires au miel,
. Une fois les cupcakes refermés, prenez une poche à douille et garnissez-la de "chantilly" au foie gras et oust sur les petits gâteaux, des paillettes ou pas, des décorations en sucre ou pas....Libérez votre créativité!!!
Enfin c'est prêt!! Hé oui c'est un recette assez longue, comme beaucoup en cette période de fin d'année ◕‿-
Bon Miam luxueux à vous avec un petit verre de jus de pomme hihi...
Et d'autres idées de recettes de fête de fin d'année (de 2009) :
. Des petits sapin de Noël en biscuit tout chocolat ,
. Un pain surprise en étoile ,
. Des truffes au chocolat,
. Une bûche Tiramisu au chocolat.
Les ingrédients pour la "chantilly au foie gras" :
. 150gr. de bloc de foie gras,
. 30gr. de beurre,
. 25cL. de crème liquide(pas légère de préférence),
. une pincée de sel,
. une pincée de poivre.
Les ingrédients pour "la surprise" à la poire :
. 2poires conférences ou williams,
. 2c. à soupe de miel d'acacia,
. 1noix de beurre.
Les ingrédients pour les futur cupcakes :
. 100gr. de beurre,
. 170gr. de farine,
. 100gr. sucre semoule,
. 1c. à soupe de miel d'acacia,
. 1c. à café de mélange d'épices (bien bombée voir 2),
. 1/2 paquet de levure,
. 1 grosse cuillère de crème fraiche épaisse,
. 2 œufs.
La préparation :
. Dans une petite casserole, faites fondre le bloc de foie gras découpé, le beurre et la crème liquide, à feux doux (attention il ne faut pas que ça boue),
. Rajoutez le sel et le poivre (héhé c'est mieux lol),
. Une fois que ce mélange ressemble à une crème homogène, passez-le à travers un chinois (que j'ai cherché partout alors j'ai utilisé ma fidèle passoire ^^),
. Laissez refroidir l'appareil dans un grand bol avec les fouets de votre batteur, le tout protégé de cellophane, pendant 1h30min dans votre réfrigérateur,
. Pendant ce temps préparez les poires au miel, en les coupant en petit dès et oust, avec le miel, dans une petite casserole "beurrée",
. Laissez le tout mijoter 20minutes et préparez les petites génoises aux épices,
. Préchauffez le four à 180°C,
. Placez les caissettes dans le moule à "muffin",
. Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-onde, . Dans un grand bol, mélangez le sucre, le miel, les œufs et le beurre jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse,
. Rajoutez la farine et la levure, toujours en continuant de "touyer",
. Bien sûr sans oublier le mélange d'épices et la crème fraiche,
. Versez la pâte dans les caissettes en papier (à moitié ou 3/4),
. Allez au four pendant 25minutes....dringgggggggggg!!! héhé!! RAPPEL : Pour être sur qu'ils soient bien cuits, à l'aide d'un couteau vous tester l'intérieur en traversant un cupcake. Il faut que le couteau ressorte quasi propre, s'il y a de la pâte collée laissez les 2 ou 3 minutes de plus au four,
. Démoulez, laissez refroidir sur une grille,
. Héééééé n'oubliez pas les poires!! Dès quelles sont bien cuites réserver-les....
.Une fois que l'appareil au foie gras et les fouets sont bien refroidis, vous pouvez le battre jusqu'à que....
.... bé que ça monte, comme j'ai eu du mal, je me suis rappelé que j'avais du "fixe chantilly" alors j'ai mis 1/3 du sachet et j'ai repris le batteur.....
.....et là ma crème a tenu!!!
Voilà tout est prêt à être rassemblé :
. Prenez les cupcakes et coupez un petit chapeau pour y faire un trou à l'intérieur et déposez y le mélange de poires au miel,
. Une fois les cupcakes refermés, prenez une poche à douille et garnissez-la de "chantilly" au foie gras et oust sur les petits gâteaux, des paillettes ou pas, des décorations en sucre ou pas....Libérez votre créativité!!!
Enfin c'est prêt!! Hé oui c'est un recette assez longue, comme beaucoup en cette période de fin d'année ◕‿-
Bon Miam luxueux à vous avec un petit verre de jus de pomme hihi...
Et d'autres idées de recettes de fête de fin d'année (de 2009) :
. Des petits sapin de Noël en biscuit tout chocolat ,
. Un pain surprise en étoile ,
. Des truffes au chocolat,
. Une bûche Tiramisu au chocolat.
01/12/2010
...Livressss!! Et non cette fois je ne vais pas vous présenter mes petits joujoux, mais les derniers bouquins que j'ai. De suite vous allez penser que je vais vous ennuyez pfff non je suis pas une grande lectrice, la preuve en image...
Le premier je ne pouvais pas passer à côté : Sanrio memories...euh non Sanrio n'est pas mort, mais ce sont ces 50ans!! Pour cette occasion, l'entreprise multinationale a sorti un livre où tous les personnages sont référencés ainsi que des objets kawaii pour bien nous faire râler :D
En tout cas je suis bien contente de l'avoir même si le texte est en japonais, heureusement qu'il y a beaucoup d'images so cute!!
Le deuxième livre qui suit est pas en français non plus, mais en anglais!
C'est plus facile, surtout que c'est un "cookbook" (yeah je suis bilingue lool) de BAKERELLA!! Je pense que ce n'est pas la peine de la présenter aux gourmandes et gourmands du net. Enfin sa spécialité sont les cakes balls et cake pops, en gros se sont des boules de gâteaux enrobés de chocolat et, pour les pops, montés sur des bâtons de sucette.
Pour plus de détails sur le mélange de la boule de gâteaux, l'enrobage....il y a son blog et son livre!!!(j'ai tester une fois tout simple sans décoration est c'était un grand succès....à recommencer pour vous montrer :))
Le troisième (héhé jamais deux sans trois^^) est toujours en anglais et toujours un livre de recette, mais simple avec des recettes de salades, pizzas, pancakes... Alors pourquoi je l'ai prie? Pour ces illustrations et son ambiance très disney vintage!! Un vrai coup de cœur! C'est le plus vieux de mes livres avec une édition de 1975 c'est pas rien plus vieux que mon Chewi lol.
Il y a aussi des recettes de cupcakes, bé oui ce ne sont pas des gâteaux tout nouveaux comme peuvent le penser certains et d'ailleurs le prochain livre que je vais vous présenter fait vieillir ces petits.
Le livre qui suit est en français avec de jolies illustrations en 3D signé par Thomas Baas qui raconte les histoires de certaines pâtisseries françaises : Paris-Brest, Religieuse, Forêt noire,... par un Grand Pâtissier renommé Christophe Adam. Vous voyez pas qui c'est?? C'est le chef exécutif de la Maison Fauchon, un pâtissier qui fait rêver :).
Le petit moins...c'est de le trouver en magasin et pourtant ils y sont, mais caché. Heureusement on peut le commander par le net : geekgirl powa lol.
Et le dernier que j'ai fini de lire parce que celui ci est en français et a plus de 20 lignes par page sans image, un vrai livre de grande qui a été une bouffée d'air.
Comme beaucoup j'aurai aimé changer ma vie mais la réalité est que je n'ai pas pue pour cette fois....et non je ne serais pas pâtissière (problème de stage, on dira). On verra ce que la vie me réserve.....
Merci d'être passer par ici et bon miam à vous .^.^.
Le premier je ne pouvais pas passer à côté : Sanrio memories...euh non Sanrio n'est pas mort, mais ce sont ces 50ans!! Pour cette occasion, l'entreprise multinationale a sorti un livre où tous les personnages sont référencés ainsi que des objets kawaii pour bien nous faire râler :D
En tout cas je suis bien contente de l'avoir même si le texte est en japonais, heureusement qu'il y a beaucoup d'images so cute!!
Le deuxième livre qui suit est pas en français non plus, mais en anglais!
C'est plus facile, surtout que c'est un "cookbook" (yeah je suis bilingue lool) de BAKERELLA!! Je pense que ce n'est pas la peine de la présenter aux gourmandes et gourmands du net. Enfin sa spécialité sont les cakes balls et cake pops, en gros se sont des boules de gâteaux enrobés de chocolat et, pour les pops, montés sur des bâtons de sucette.
Pour plus de détails sur le mélange de la boule de gâteaux, l'enrobage....il y a son blog et son livre!!!(j'ai tester une fois tout simple sans décoration est c'était un grand succès....à recommencer pour vous montrer :))
Le troisième (héhé jamais deux sans trois^^) est toujours en anglais et toujours un livre de recette, mais simple avec des recettes de salades, pizzas, pancakes... Alors pourquoi je l'ai prie? Pour ces illustrations et son ambiance très disney vintage!! Un vrai coup de cœur! C'est le plus vieux de mes livres avec une édition de 1975 c'est pas rien plus vieux que mon Chewi lol.
Il y a aussi des recettes de cupcakes, bé oui ce ne sont pas des gâteaux tout nouveaux comme peuvent le penser certains et d'ailleurs le prochain livre que je vais vous présenter fait vieillir ces petits.
Le livre qui suit est en français avec de jolies illustrations en 3D signé par Thomas Baas qui raconte les histoires de certaines pâtisseries françaises : Paris-Brest, Religieuse, Forêt noire,... par un Grand Pâtissier renommé Christophe Adam. Vous voyez pas qui c'est?? C'est le chef exécutif de la Maison Fauchon, un pâtissier qui fait rêver :).
Le petit moins...c'est de le trouver en magasin et pourtant ils y sont, mais caché. Heureusement on peut le commander par le net : geekgirl powa lol.
Et le dernier que j'ai fini de lire parce que celui ci est en français et a plus de 20 lignes par page sans image, un vrai livre de grande qui a été une bouffée d'air.
Comme beaucoup j'aurai aimé changer ma vie mais la réalité est que je n'ai pas pue pour cette fois....et non je ne serais pas pâtissière (problème de stage, on dira). On verra ce que la vie me réserve.....
Merci d'être passer par ici et bon miam à vous .^.^.
08/11/2010
Comme je vous l'ai dit dans mon dernier post, je suis rentrée en C.A.P pâtisserie avec le Greta de Toulouse. Mais j'ai été ravie trop vite car il me faut un patron de stage que je ne trouve pas, enfin si j'en ai trouvé un mais le centre de formation (le greta) n'a pas voulue me changer de groupe pour un cours alors rebelote je cherche et plus le temps passe plus je me dit que ce ne sera pas pour cette année --'
En attendant, je suis les travaux pratiques de l'école et je m'entraine comme là pour la crème pâtissière.
Comme je ne raffole pas de la classique, je l'ai faite au chocolat comme pour les éclairs, mais pour une tarte aux poires.
J'ai voulue disposer les fines tranches de poire comme si c'était des écailles de poisson, mais je pense que ça le ferait mieux avec des pommes (moins juteuses que les poires).
Rien n'empêche qu'à la maison cette tarte a eu un grand succès avec sa pâte feuilletée bien croustillante, du chocolat et des poires fondantes...einh Domo-Kun?!!
Bon Miam friable chocolaté à vous .^.^.
En attendant, je suis les travaux pratiques de l'école et je m'entraine comme là pour la crème pâtissière.
Comme je ne raffole pas de la classique, je l'ai faite au chocolat comme pour les éclairs, mais pour une tarte aux poires.
J'ai voulue disposer les fines tranches de poire comme si c'était des écailles de poisson, mais je pense que ça le ferait mieux avec des pommes (moins juteuses que les poires).
Rien n'empêche qu'à la maison cette tarte a eu un grand succès avec sa pâte feuilletée bien croustillante, du chocolat et des poires fondantes...einh Domo-Kun?!!
Bon Miam friable chocolaté à vous .^.^.
31/10/2010
Héhé ce soir les bambins vont frapper à nos portes tous déguisés, enfin j'espère, tout ça pour Halloween. Pour cette occasion, j'ai fait des petits cakes et cupcakes un peu inspirés par Beetlejuice (attention à ne pas dire plus de trois fois ;)).
Alors un peu de pâte à sucre, de colorant alimentaire et des stylos alimentaire, pour la décoration....
....mais bien sur du sucre, œufs, farine.....
Oups certains ont un peu de fluff : miam miam de la pâte à tartiner à marshmallow...
Pour donner des mini tombes et des cupcakes avec le sourire de Beetlejuice (enfin j'ai essayé :/)
Ah oui et la bonne nouvelle : je suis rentrée en formation pour passer mon C.A.P. pâtissier!!!! Cela dure 6/7 mois en rythme d'alternance, du coup j'aurai peu de temps pour le blog. Maintenant il va falloir croiser les doigts pour que j'ai ce diplôme et devenir une pâtissière :)
(héhé non ce n'est pas un concours pour fêter mon 100ème post, mais bientôt....)
En attendant bon miam monstrueux à vous!!!
Alors un peu de pâte à sucre, de colorant alimentaire et des stylos alimentaire, pour la décoration....
....mais bien sur du sucre, œufs, farine.....
Oups certains ont un peu de fluff : miam miam de la pâte à tartiner à marshmallow...
Pour donner des mini tombes et des cupcakes avec le sourire de Beetlejuice (enfin j'ai essayé :/)
Ah oui et la bonne nouvelle : je suis rentrée en formation pour passer mon C.A.P. pâtissier!!!! Cela dure 6/7 mois en rythme d'alternance, du coup j'aurai peu de temps pour le blog. Maintenant il va falloir croiser les doigts pour que j'ai ce diplôme et devenir une pâtissière :)
(héhé non ce n'est pas un concours pour fêter mon 100ème post, mais bientôt....)
En attendant bon miam monstrueux à vous!!!
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